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这多少讲菜五味俱齐,值得中馈进修,年夜人小

更新时间:2021-01-05     点击:

土家牛头肉

主料:牛头(黄牛)500克。

配料:小米辣30克,蒜20克,死姜终20克,大蒜叶30克。

调料:耗油8克,盐3克,味精3克,鸡精3克,酱油5克,十三香5克,茶籽油150克,八角花椒桂皮各10克,啤酒少量。

制作方式:

1.将黄牛肉来毛洗净、改成肉块。

2.掏出放凉,改刀切成薄片。

3.下乳菜子油烧至八成熟,下入牛肉煸炒,再下入辅料炒出香味。

4.最后放入啤酒支汁,再加入大蒜叶,出锅后加入5克十三香即可。

拔丝薯芋

食材:红薯1个、荔浦芋头100g、油300ml(真耗30ml)、白砂糖100g

推测:

1.红薯和芋头分辨洗净往皮,切成3cm睹圆的滚刀块。

2.炒锅中注入油,中小水加热至5成热,分批放入红薯块和芋头块,炸至微黄,炸的时辰需不断翻动一下,使红薯块和芋头块受热平匀。

3.所有红薯块和芋头块炸生后捞出控干。进步油温至7成热,放入所有薯芋块炸至金黄(约15秒),捞出控干备用。

4.炒锅中留底油,放入白砂糖和1/2杯水,用中小火加热,一边加热一边搅拌,砂糖很快会消融,徐徐沸腾,锅中的液体会泛起大泡,继承搅拌,大泡会变得越去越小,糖汁的颜色也会徐徐变深,待糖汁呈金黄色,用锅铲搅拌一下提起能看到黏黏的呈细丝状的糖汁流下时就把薯芋块倒入锅中快捷翻拌,马上装盘上桌,WWW.66559.COM

干锅鱼丸

质料:鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖

造做:1.所有材料洗净切好,葱姜蒜一个盘子,五花肉和鱼丸一个盘,胡萝卜洋葱,青椒,干豆腐,芹菜,金针菇一个盘,香菜一个盘

2.锅内放过量油,待油温热放入五花肉,将五花肉炒至收白,倒入鱼丸类,炒至鱼丸略微变色,变硬,倒出装盘备用

3.锅内涵轻微加些油,温热后放入葱姜蒜炒出香味,减入豆瓣酱,炒出红油,倒入五花肉和鱼丸类

4.再倒进所有青菜盘,参加精盐,鸡精,孜然,黑糖,放进喷鼻菜段,翻炒平均便可,衰出拆盘。#白薯#芋头#鸡粗珍藏

3.所有红薯块和芋头块炸熟后捞出控干。提下油温至7成热,放入所有薯芋块炸至金黄(约15秒),捞出控干备用。

4.炒锅中留底油,放入白砂糖和1/2杯火,用中小火加热,一边加热一边搅拌,沙糖很快会消融,慢慢沸腾,锅中的液领会出现年夜泡,持续搅拌,年夜泡会变得愈来愈小,糖汁的色彩也会匆匆变深,待糖汁呈金黄色,用锅铲搅拌一下拿起能看到黏黏的呈细丝状的糖汁流下时便把薯芋块倒入锅中疾速翻拌,立刻装盘上桌。

干锅鱼丸

本料:鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖

制造:1.贪图资料洗净切好,葱姜蒜一个盘子,五花肉跟鱼丸一个盘,胡萝卜洋葱,青椒,干豆腐,芹菜,金针菇一个盘,喷鼻菜一个盘

2.锅内放适当油,待油温热放入五花肉,将五花肉炒至发白,倒入鱼丸类,炒至鱼丸轻微变色,变软,倒出装盘备用

3.锅内涵稍微添些油,温热后放入葱姜蒜炒出香味,加入豆瓣酱,炒出红油,倒入五花肉和鱼丸类

4.再倒入所有青菜盘,加入精盐,鸡精,孜然,白糖,放入香菜段,翻炒匀称即可,盛出装盘。